Хиландарски пасуљ

Увече, уочи кувања, пасуљ отријебите, оперите и потопите у посуду са хладном водом. Ујутро, набрекла зрна проциједите и приставите у лонац на штедњак, преливши га новом водом. Када течност прокључа, одлијте је и успите чисту, хладну воду.

У лонац сипајте крупно исјечен црни лук, пола количине од пасуља и маслиново уље (ако је дан када се, по Типику*, уље користи). Кувајте на тихој ватри. На половини кувања благо промјешајте дрвеном варјачом. При крају кувања, ставите двије до три исјецкане, мање главице црног лука, мало бијелог лука и црвену, мљевену, слатку паприку.

Када је пасуљ куван, зрна мека, вода скоро испарила, у лонац ставите ољуштен** и ситно исјечен зрео парадајз (трећина количине пасуља), со и доста першуновог листа. Јело нека још неко време крчка.

* Типик – манастирска правила (у Хиландару га је установио Свети Сава).
** Парадајз се љушти овако: плод прелијте врелом водом те прстима ољуштите прозирну покожицу.

Извор: Манастир Тврдош